Lúpulo para la cerveza

El lúpulo es una planta trepadora que se caracteriza por producir un fruto denominado aquenio, dicha plantea ocupa un papel destacado en la elaboración cervecera, pues sin ella la bebida no tendría muchas de las características que la identifican, mencionando que generalmente en este proceso se utiliza la flor femenina sin fecundar.

De igual forma, esta planta se emplea en menor proporción en el campo de la medicina natural, ya que en algunas culturas su uso representa un aliado para combatir ciertos malestares.

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  • Esta variedad de lúpulo se utiliza en Pilsner Urquell
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Sin embargo su existencia e importancia no es tan popularmente conocida, muchas personas ni siquiera saben que representa un ingrediente vital en la industria cervecera, y que le otorga a la bebida gran parte de su sabor y aroma, destacando que su presencia en la elaboración de cerveza data de hace cientos y cientos de años.

Ahora bien la planta es originaria de los países asiáticos, específicamente de la República Popular China, no obstante su uso se ha extendido a nivel mundial, lo que masificó su producción sobre todo en países como Estados Unidos y Alemania.

Así mismo gracias su carácter trepador su cultivo se caracteriza por contar con estructura para que la planta pueda crecer adecuadamente, acotando que como su uso es tan antiguo con el paso del tiempo se ha perfeccionado la técnica, con épocas de siembra y cosecha establecidas, además del desarrollo de variaciones de la planta incluso en híbridos, los cuales se emplean en toda una variedad de estilos de cerveceros.

Participación del lúpulo en la industria cervecera

Como se comentaba previamente en la industria se usan son las flores de la planta, pues una vez que estas se encuentran bien secas se extrae un componente llamado lupulina, quien es responsable de aportar grandes propiedades y características a la bebida, las cuales están mayormente asociados con el sabor, olor, conservación de la cerveza y mejoras en la estructura y cuerpo de la espuma.

Inicialmente su historia con la cerveza estuvo ligada a la conservación y preservación de la bebida, lo que es quizás su uso más antiguo en las birras, ya que es evidente el cierto efecto antibiótico que ejerce la planta contra determinadas bacterias, y también le otorga un característico sabor amargo a la cerveza.

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  • Estas bolsas de muselina son ideales cuando se quiere añadir sabores como lúpulo a su cerveza pero no quiere dejar los ingredientes en contacto con el mosto indefinidamente.
  • También se utiliza comúnmente en la fabricación de mermelada y mermelada.
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Es así que sin importar la variedad de lúpulo que se emplee sigue siendo un gran participante, ya que en sus flores femeninas se encuentran las importantes glándulas de lupulina, resina de coloración cercana al amarillo que aporta grandes beneficios, entre los que destacan:

  • Aporte del olor penetrante y sabor amargo que caracteriza a la cerveza.
  • Acción bactericida contra microorganismos grampositivosque se hayan generado durante el proceso.
  • Mejoras en la conservación y preservación de la bebida.
  • Contribuye a gozar de una espuma con más estructura y estable.

Por estas y otras razones el lúpulo se consolida como un ingrediente indispensable en la industria, con muchos años en la tradición cervecera, gracias a sus grandes propiedades que hoy en día son bien apreciadas en tan consumida y deliciosa bebida alcohólica.

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Última actualización el 2021-05-17 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados