Densímetro para hacer cerveza

Densimetro apra hacer cervezaSe conoce como densímetro a un instrumento que se emplea con la finalidad de definir y medir la densidad relativa de los líquidos, sin tener que calcular valores previos, aplicando los principios desarrollados por el físico griego Arquímedes.

Estos consisten en una varilla o cilindro hueco, el cual posee un ensanchamiento llamado bulbo en uno de sus extremos, lo que en parte le permite flotar en sentido vertical. A su vez cuenta con una sección conocida como lastre, por ello se hunde parcialmente, pues este se sumergirá más o menos dependiendo de la densidad.

Por supuesto los densímetros al ser instrumentos de medición vienen graduados en unidades de densidad, valor que es marcado por el nivel del líquido en la escala numérica del cilindro y se expresa en unidades como gramos/litro.

De igual forma los densímetros se pueden clasificar en tipos, tomando como referencia distintos criterios asociados con la densidad del agua la cual es 1000 gramos/litro, es decir, que existen densímetros para medir sustancias con mayor o menor densidad que el agua.

¿Cómo usar un densímetro?

Densímetro con Probeta 150 ml | Equipo para fabricación de Cerveza y Vino | Calcula el Contenido en Alcohol de tu elaboración
  • ¿Cómo calcular el contenido alcohólico de una bebida fermentada? Muy sencillo: usa el densímetro y probeta, y mide la gravedad específica del mosto. El densímetro permite comparar la densidad de dos líquidos, con la ayuda de la probeta.
  • Práctico pack de densímetro (o hidrómetro) + probeta 150ml de 21,5cm de altura. La escala del densímetro tiene unos rasgos de densidades de 990 a 1100.
  • El azúcar que contiene un mosto, por la malta en la cerveza, o por la uva en el vino, aporta una densidad muy elevada (Densidad Original). Durante la fermentación, estos azúcares se transforman en alcohol y gas. Después de la fermentación, esta densidad baja (Densidad Final), debido a la disolución del alcohol, a la evaporación del gas, y a la levadura que ha consumido parte de las azucares disueltas en el mosto.
  • La diferencia entre esa Gravedad Original y Gravedad Final nos proporciona la cantidad de alcohol de la bebida. Cálculo: (GO-GF) x 0,13125=% alcohol.

Ahora bien el modo de empleo es bastante sencillo, se debe introducir el instrumento en el líquido para que este flote con soltura de forma vertical, posteriormente se observa en la escala graduada la medición que marca la superficie del líquido. Además los densímetros son ampliamente empleados en la elaboración y comercialización de diferentes líquidos, como el azúcar, vino e incluso en el proceso cervecero.

Es evidente que las cerveza es una de las bebidas alcohólicas más consumidas a nivel mundial, pues para muchos no solamente es muy vendida sino también deliciosa, mencionando que esta presenta un interesante proceso de fabricación, donde por supuesto participa el densímetro.

La función del densímetro en este proceso de elaborar cerveza es poder determinar si la fermentación se ha completado totalmente, e incluso permite obtener valores necesarios para calcular el porcentaje de alcohol de la bebida.

Procedimiento en la industria cervecera

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El principio de este proceso es que en la fermentación la densidad de la cerveza cambia significativamente, pues primero se determina la densidad del mosto cervecero, sustancia rica en azúcares que normalemnte y en la mayoría de las fabricaciones de cerveza artesanal debe tener una valor de entre 1.035 y 1.060, recordando que la medición se debe realizar siguiendo todas las recomendaciones y a una temperatura adecuada.

Dicha densidad representa el primer valor conocido como densidad inicial o gravedad original, sin embargo, posteriormente en el proceso de fermentación las azúcares mencionadas se transforman, lo que ocasiona ciertos cambios en la medición y arroja el segundo valor conocido como densidad final o gravedad final, que debe estar en condiciones normales entre 1005 a 1015.

Es importante acotar que ambas mediciones se deben realizar en una probeta, el cual debe ser lo suficientemente grande para que el densímetro se mantenga flotando, este último debe encontrarse centrado y de forma vertical para realizar la lectura correctamente.

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Así mismo algunas casas cerveceras plantean que en base a ambos valores se puede determinar el porcentaje de alcohol presente en la bebida, mediante una sencilla ecuación. No obstante, cada marca se encarga de delimitar el valor de alcohol de sus presentaciones, por lo que de alguna forma esto es variable.

Es así que la medición de la densidad en el proceso cervecero representa una etapa de vital importancia, cuyos resultados establecerán si el lote ha sido realizado adecuadamente. Por ello se deben considerar ciertas sugerencias, cómo utilizar una probeta adecuada para la muestra recolectada y preservar el densímetro en un lugar seguro para mantenerlo en óptimas condiciones.

A su vez, si se considera poseer varios densímetros como medida de precaución y si es necesario probar el densímetro previamente en agua destilada. Los densímetros cerveceros no cuentan con características distintas ni ninguna especificación que los haga únicos para la bebida, lo que si es que deben encontrarse en buen estado.

Pues la correcta medición y manejo de los resultados es ideal para mantener la calidad e integridad de la cerveza, o incluso corregir posibles errores que se hayan cometido durante su elaboración, ya que todas estas etapas son parte de un gran proceso para obtener tan aclamada bebida.

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  • Calibración: calibración a cero con el agua destilada a 20 °C, compensación automática de temperatura entre 10 °C y 30 °C (ATC).

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Última actualización el 2021-05-18 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados